Soğutma Odaları

Bu odalar, işleme öncesinde balıkların tazeliğini korumak, bozulmasını önlemek ve hijyenik koşullarda işlenmesini sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Bu hat her balık türü için ilk adımdır.

Balıkların işleme öncesinde saklandığı bu odalar, ürün kalitesini muhafaza etmek amacıyla sürekli olarak izlenir ve gerekli koşulların sağlanması için güncellemeler yapılır. Sıcaklık ve nem gibi faktörler, balıkların tazeliğini etkileyen en kritik unsurlardır. Bu nedenle, balıkların bozulmadan ve besin değerlerini kaybetmeden işlenebilmesi için en uygun koşullar sağlanır. Ayrıca, hijyen standartlarının yüksek tutulduğu bu ortamda, balıkların zararlı bakterilerden arındırılması ve işleme aşamasına en sağlıklı şekilde geçmesi amaçlanır.

Ürünleri 18 ay kadar uzun süre saklayabilmek için şoklama işlemi yapılması gerekmektedir. Şoklanması istenen avcılık ürünleri hammadde kabul ve boylama işlemleri gerçekleştirildikten sonra şok odalarına aktarılır. Maksimum 24 saat içerisinde şok odası sıcaklığının -40 °C’ye, ürünlerin iç sıcaklığının ise -23 °C ‘ye ulaşması beklenir.
Şok odasında balıklar için istenen koşullar sağlandıktan sonra ürünler şok odalarından çıkartılır, dış ortamdan ısı transferinin korunması için paletler streçlenir ve 18 ay boyunca saklanmasını sağlayan muhafaza alanına alınır.